Chicken Tostada – National Nutrition Month

Ingredients:

 

• 1 package baked tostadas
• 1 Rotisserie Chicken- skin off
• 1 can of fat free refried beans
• 1 avocado
• 1-2 cups of chopped tomatoes
• 2-3 cups shredded lettuce
• 2-3 Limes
• ½ cup chopped green onion
• 1 cilantro bunch, chopped.
• Cumin, to taste
• Salt and pepper, to taste
• Panela cheese (queso fresco)
• Salsa (optional)

Instructions:

• Shred the entire rotisserie chicken and set aside.
• Wash and disinfect vegetables before dicing.
• Shred lettuce, and dice the tomatoes, green onions and cilantro.
• Place these ingredients in a bowl.
• Squeeze 1-2 limes to vegetables and mix together.
• Open can of fat free refried bean and spread beans to baked tostadas.
• Next, top with shredded rotisserie chicken.
• At this point you can season with cumin, salt and pepper.
• Add the shredded and diced vegetables.
• Lastly sprinkle some crumbled queso fresco and add 2-3 slices of avocado.
• Add salsa for a kick of spicy taste (optional).

 

Ingredientes:

• 1 pollo rostizado – quitar piel
• 1 paquete de tostadas horneadas
• 1 lata de frijoles refritos sin grasa
• 1 aguacate
• 1-2 tomates pequeños, picados
• 2-3 tazas de lechuga, juliana (tiras finas)
• 2-3 limones
• ¼ taza de cebollín, picado
• 1 manojo de cilantro, picado
• Comino al gusto
• Sal y pimienta
• Queso panela (poco para agregar arriba)
• Salsa casera (opcional)

Instrucciones:

• Desmenuza todo el pollo.
• Lava y desinfecta las verduras antes de picar.
• Corta la lechuga en tiras finas y pica el tomate, cebollín, y cilantro.
• Exprime los limones en las verduras.
• Abre lata de frijoles y unta un poco de frijoles en las tostadas.
• Agrega pollo y da un poco de sabor con comino, sal y pimienta al gusto.
• Agrega las verduras y por ultimo unas 2-3 rebanadas de aguacate, queso y salsa al gusto.